癌从口入是真的!这4种癌症可以从「吃」预防

343浏览 分类:L漫生活 2020-07-25

和信治癌医院院长黄达夫就有呼吁过,许多癌症的致病因素,是在平时生活中,就可以避免的。(参考:《「这8种癌症可以预防!」 和信院长黄达夫列举防癌方式》)所谓「病由口入」,不少癌症正是「吃出来」的,国人罹癌高度集中在肠癌、肝癌与食道癌,基本上饮食习惯不良及生活习惯不佳佔主要因素。

食道癌

裕隆集团董事长因食道癌离世,让大家开始关注这种癌症。目前大家最清楚的致病原因是「喝热饮」,根据国际癌症研究署的研究报告指出,如果饮用超过65度的热饮,高温的液体会伤害黏液细胞,因此罹癌风险会提高。(参考:《食道癌出现吞嚥困难就「太晚」了 医生:这些高危族群要定期检查》)

也许喜欢这幺高温饮食的人并不多见,但是很多人都有反覆胃食道逆流的经验,食道反覆被胃酸灼伤,就会提升食道细胞癌变的机会。因此,林新医院胃肠肝胆科医师陈信宏建议,反覆胃食道逆流的人,就要避开容易诱发的食物,如酒精类饮料、咖啡、茶、碳酸饮料、高油脂食物、辛辣食物、甜食、酸性食物等等。(参考:《食物老是在体内「开倒车」 医师教你如何远离胃食道逆流三大祸首》)

胃癌

过往的研究显示,食用过多的盐或用盐腌渍的食物,会伤害胃的黏膜及增加正常细胞的癌病变,日本和韩国人的饮食习惯,爱吃发酵、腌渍及烧烤食物,发生胃癌的机率是台湾的3~4倍。

另外,含有硝酸盐和亚硝酸盐的食物,也是致癌的高危险因子,硝酸盐存在于一些蔬菜、某些饮用水,有时也使用于肉类的燻製,因为它可使盐渍的肉类看起来较鲜红。

肠癌

一般肠癌成因是现有息肉,息肉慢慢变成癌,所以直接原因就是长时间饮食习惯不好。台湾是美食之岛,却也导致外食族点选择项目太多,常常吃下了过量的肉类以及高脂肪食物。(参考:《癌症年轻化 高脂肪饮食恐加速诱发大肠直肠癌!》)

另外,便当、小吃往往以白米、白麵、肉类为主,当中纤维质食物的比例常是不足的,而加工食品,例如零食、饼乾、麵包、泡麵这类国人常拿来解馋的食品,同样也严重缺乏纤维质,当我们每天的饮食都被外食、加工食品填满时,就会缺乏肠道菌丛所需的纤维质,肠道菌丛的结构改变,也是导致肠癌的原因之一。

肝癌

「肝脏」乍听之下跟饮食并没有直接关係,但其实肝是解毒的器官,如果吃到坏了的食物,反而会严重伤害肝脏健康。

台湾气候潮湿,食物如果保存不当,很快就会长霉菌。有些人基于节俭,食物吃不完也捨不得丢弃,一味地往冰箱塞,即使过了保存期限、甚至是已经发霉,还是会切除坏掉的部分继续吃。而霉菌所产生的毒素,又以黄麴毒素、橘霉素最为「兇狠」。

    黄麴毒素:世界卫生组织已经将黄麴毒素列为一级致癌物,常见于保存不当的坚果类以及豆类製品,长期或大量食用遭到黄麴毒素污染的食物,可能导致中毒、拉肚子、急性肝发炎,增加肝纤维化、肝硬化、肝癌的风险。 橘霉素:具有肝肾毒性,不易分解,也可能造成急性或慢性发炎,像糕点、米等食物中,就容易产生出橘霉素。尤其台湾的B型肝炎、C型肝炎盛行,病患如果长期摄取霉菌的毒素,会提高肝癌发生率达6倍之多。
预防癌症上身 就按照这9点这幺吃!

现在已经有充足的研究证实,健康的饮食可以降低罹癌风险,因此,想要避免「病由口入」,可以从遵循下列的9点开始。

    每日需有足够的蔬果-每日须摄取 5 份(约 600 公克)的蔬果,有癌症家族史者甚至要增加至 7 份(4 份蔬菜、3 份水果),最好深色蔬菜及新鲜水果。蔬果摄取可以参考颜色原则:红、黄、绿、紫、白、黑,它们含丰富维生素、矿物质及纤维及植物性化合物,可以阻碍癌病变的进行。 增加粗粮避免精緻-白米混合糙米、胚芽米、麦片;天然全穀类的膳食纤维摄取每天达 25 克。精緻糕饼含糖及油脂量高,不宜多摄取。 外食者选择健康烹调原则-少油、少盐、少糖,料理以水煮、清蒸、滷、凉拌。购买熟食注重营养种类的丰富性。 控制红肉之摄取-一星期的红肉限制在 1 台斤内(约 13 两),避免加工的红肉,以白肉的鸡、深海鱼、海鲜、豆类取代。过焦或炭火直接烧烤的肉,易产生致癌物质最好不吃。 多食新鲜原味食物-少吃含添加物、防腐剂及抗生素使用过多的食物,多食用新鲜自然的原味食材,以减少肝脏负担。 避免加工饮料-多喝水、茶,少喝含糖饮料或咖啡,饮酒要节制。 每天规律运动-每天运动 30 分钟,控制体重在 BMI:21~23 公斤/公尺平方,增加新陈代谢,促进凋零的细胞排除。 维持正常作息-避免熬夜、日夜颠倒及过渡过渡劳累。 保持均衡营养-平日饮食讲求均衡的营养,不要随意进补,反而加重肝病病情。
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